蔓越莓鮮花餅

原料

油皮: , 麵粉: 150克, 豬油: 53克, 水: 60克, 細砂糖: 15克, 油酥: , 低筋麵粉: 105克, 豬油: 54克, 餡: , 玫瑰醬: 200克, 蔓越莓: 50克, 熟糯米粉: 40克

步驟

1油皮中的材料都混合在一起(水可以工具麵粉的吸水度進行調整),揉成一個拉扯有薄膜的麵糰

2混合油酥中的材料,最好戴手套操作,各醒面半小時

3可是製作餡料,先把蔓越莓切碎,和玫瑰醬混在一起,(如果玫瑰醬比較稀,可濾掉一些糖汁),加入炒好的熟糯米飯,拌好,均勻分成12分

4面醒好後,均勻分成12份,用油皮包裹油酥,擀成圖中樣子

5全部擀好捲起來,醒面15分鐘

615分鐘之後二次開擀,從中間開始往兩邊擀,捲起來,醒15分鐘

7用大拇指按壓中間摺合兩邊擀平,用虎口包餡,收尾,放烤盤上,壓扁,香氣撲鼻的鮮花餅就做好了