菜心扒肉餅 0

原料

瘦肉200克  油菜心100克  荸薺10克  生薑1小塊  澱粉適量  食用油500克  (實耗80克)  蚝油2小匙  香油1小匙  高湯2大匙  精鹽1小匙  白糖1小匙  味精0.5小匙

步驟

1.瘦肉剁成泥;油菜心洗凈;荸薺去皮洗凈切末;姜洗凈切末; 2.瘦肉泥中加入一部分鹽、味精、薑末、澱粉拌勻,打至起膠,做成肉餅; 3.油菜心用開水燙熟,擺入碟內; 4.鍋內放油,油溫升至六成熱時下入肉餅,炸至外脆里嫩時撈起,擺在菜心上; 5.鍋內留底油,注入高湯,調入剩下的鹽、味精、白糖、蚝油,用澱粉勾芡,淋香油後澆到肉餅上即可。 注意 葷素搭配,誘人食慾。應選擇帶少許肥肉的肉,炸肉餅時火不宜太大。