福州家常荔枝肉 0

原料

瘦肉: 一塊, 土豆: 中等大小的一個, 蔥: 少許, 蒜頭: 少許, 細地瓜粉: 少許, 其他調味料: 少許

步驟

1將瘦肉,土豆洗凈去皮,切成能一口吞下的大小。蔥切小段,蒜頭切米,備用

2將瘦肉,土豆塊加細地瓜粉,水,少許鹽,少許油抓勻

3油鍋燒至7成熱時將2中的材料下鍋,炸至微微浮起即可撈出。瀝干油,備用(先炸土豆,撈出後再繼續炸瘦肉)

4將糖,醋,醬油按3:3:1調好備用

5油鍋洗凈,加少許油,加熱。放入蒜米,蔥頭炒香。將4中調好的醬汁倒入,攪動至糖化開即可

6少許地瓜粉加水化開,加入5中加熱至半糊狀

7將3中的半成品倒入鍋中,翻炒幾下,使芡汁均勻的掛在上面即可出鍋

8出鍋後撒上蔥花裝飾,大功告成

小技巧

1.土豆切塊後要先過水洗一遍,然後泡在水裡備用,防止變色 2.最後勾芡的時候動作一定要快。這一步花的時間太長的話容易時外皮變軟,達不到外酥里嫩的效果 3.醬汁比例可以按各人的口味調整,喜歡酸的就加大醋的比例,喜歡甜的就加大糖的比例即可