豬肉燉粉條 0

原料

五花肉: 一斤, 粉條: 一把, 八角: 1個, 花椒: 10粒左右, 干紅辣椒: 3個, 蔥姜蒜: 適量, 料酒: 兩勺, 生抽: 兩勺, 老抽: 兩勺, 鹽: 適量, 糖: 一勺

步驟

1五花肉切片切塊都行,加幾片姜,一勺料酒入鍋飛水,撈出洗凈血沫

2起鍋熱油,下蔥姜蒜八角花椒干紅辣椒翻炒,然後倒入焯好的五花肉,加一勺料酒翻炒,再加入一大勺糖(或者四五塊冰糖)兩勺生抽,老抽翻炒片刻,倒入沒過肉的開水(注意是開水),轉中小火燉四五十分鐘左右

3紅薯粉條用水泡軟,五花肉燉爛大概四五十分鐘後,加入粉條再燉十分鐘即可,視情況加鹽

小技巧

燉肉的水要一次性加足,全程要一個小時左右,粉條也吸水,所以水可以多加點,大不了最後大火收汁嘛,或者留一些湯汁拌飯吃唄