原料
黃鱔: 500克， 萵蔴葉: 250克， 紅椒: 適量， 生薑: 適量， 蒜: 適量， 黃酒: 適量， 醬油: 適量， 鹽: 適量
步驟
1萵蔴葉摘好洗凈控干水
2讓菜場老闆幫忙把黃鱔收拾好，拿回家後千萬不要洗
3準備好各種配料
4熱鍋涼油，油稍寬，放入黃鱔片煸炒至斷生
5烹入黃酒，炒勻，可以稍微燜一下
6放入所有配料，紅椒生薑和蒜蓉
7翻炒均勻後加醬油和適量鹽，繼續炒勻
8加入萵蔴葉，翻炒
9炒至菜葉塌秧就可以了
10出鍋盛盤，美味的家鄉傳統菜就做好啦！敲鮮美，敲下飯！
小技巧
1.這是一道快手菜，所以準備工作一定要做好。配料和調料都是一次性放入，後面炒萵蔴葉的時候什麼都不放了，所以要掌握好鹽量。 2.一定烹黃酒，沒有的話米酒也行，不要放料酒和白酒，就不是那個味道了。 3.黃鱔儘量買野生的，請賣家收拾好，切成三到四公分的小段，回家後直接下鍋，千萬不要再洗了！
