橙皮橘子醬法式餡餅 0

原料

主料:低粉140克,黃油70克,糖粉70克,雞蛋35克(1個),鹽1/4小勺,全蛋液適量 橙皮醬:新鮮柳橙2個,檸檬1個,白糖適量 餡料:橘子醬100克,橙皮醬50克(做法見後)

步驟

【橙皮醬】: 1、柳橙用小刀在表皮劃4刀,剝開,去掉白色內筋。 2、橙皮放鍋中,加水沒過橙皮,大火燒開,小火煮10分鐘,取出晾涼,煮橙皮水倒掉不用。 3、用小刀颳去橙皮內白膜,放入鍋中,加入檸檬(榨汁),加水沒過橙皮,大火燒開轉小火煮30分鐘,撈出晾涼。 4、橙皮切細絲,加入白糖拌勻,裝入密封瓶中,冰箱冷藏室放置30天即可。 【餅皮】: 1、黃油切小片室溫融化,加鹽、糖粉拌勻。 2、雞蛋打散,加入黃油中攪拌至與黃油充分融合。 3、低粉過篩,加入做法(2)材料中,用橡皮刮刀上下翻拌,揉成麵糰。 4、麵糰分成6份圓形小麵糰,用手壓扁。 5、將橘子醬、橙皮醬攪拌均勻,分成6份。 6、用麵糰包入橙皮橘子醬,收口向下,放入模具中,用手壓平。 7、用叉子在餅皮上劃出菱形花紋,刷上全蛋液。 8、烤箱180°預熱,放入餅坯,烤制約20分鐘。