剩米飯1碗、雞蛋1個、麵粉適量、蔥1根、油2勺、鹽
1、將剩米飯倒入一深碗，把蔥切成蔥花拌入飯中。 2、雞蛋打散後加入適量鹽攪勻，鹽量可以略多點。 3、把蛋液加入飯中攪拌，再加入適量麵粉拌勻。 4、平底鍋內放油，大火燒熱後轉中火。 5、抓取適量米飯，在手心裡揉成團後壓成餅狀放入鍋中煎制，一面成型後再翻面，兩面煎成金黃色後即可出鍋。
加麵粉是起到黏合作用，使米餅能夠成型，不要一下加太多，能把飯捏成團就行了。
