南瓜糯米糍(黑芝麻花生白糖餡) 0

原料

南瓜: 320g, 糯米粉: 200g, 玉米澱粉: 40g, 白糖(皮): 20g, 餡料: , 黑芝麻粉: 適量, 花生: 適量, 白糖: 適量

步驟

1南瓜去皮,去籽,切成小塊,放微波爐里叮8到10分鐘,使南瓜變軟。加熱的時間需要自己感受一下,可以幾分鐘幾分鐘的加熱。之後用勺子把叮軟的南瓜壓成泥。如果壓的比較費勁,說明加熱時間不夠哦。 建議顏控的孩紙把南瓜籽相連的一絲絲的部分也切掉,不然成品會有一絲絲的顏色不太均勻,不過不影響口感啦。BTW,南瓜子可以洗凈放烤箱烤幾分鐘就可以吃香噴噴的瓜子啦,南瓜真是個好東東呢~

2由於南瓜里水分很大,就不需要再加水啦。向南瓜泥中倒入糯米,玉米澱粉和糖,混成麵糰,合適的麵糰應該是基本不沾手的,蓋上保鮮膜防止幹掉,接下來就可以炒餡料啦。

3拿個平底鍋開小火加熱,倒入花生,用耐高溫的鏟子不斷翻炒,跟炒花生差不多,炒個幾分鐘感覺花生出了香味,加入芝麻,再翻炒一分鐘,倒到盤子中放涼。因為我懶得攪碎,又覺得大塊的花生比較香,所以裝到袋子裡用擀麵杖擀碎。涼了之後比較脆,更容易弄碎。如果用料理機應該就不用放涼啦。之後放入適量白糖或者紅糖,拌勻就ok啦。

4下面可以正式開始包糯米糍啦~超簡單的~揪一小塊麵糰,搓成團,按扁,稍微捏一下邊邊,捏成一個中間稍厚邊緣稍薄的麵餅,用勺子取適量餡放中間,再不擇手段把麵餅封住弄成一個團就好啦,可以像包包子一樣,或者直接捏住就好啦,再調整一下形狀。做成圓形或者按扁變成南瓜餅都是可以的୧( "̮ )୨✧ᐦ̤

5上蒸鍋開蒸,水開後蒸十分鐘就好啦~這時表皮可能會有些粘,可以在椰蓉里滾一圈,顏值馬上upup口感也會豐富很多。不過我要減肥啊,所以就默默炒了點糯米粉,丑是丑了點但是不會粘的到處都是啦,液~!

小技巧

  1. 我買的南瓜不是很新鮮,所以壓成泥之後水比較少,加入的糯米粉比較少。估計正常人需要加入的糯米粉會適量多一些,反正最後揉到麵糰不沾手就好。也可以加入一些椰漿味道更好,不過這樣糯米粉也需要增加哦。 2. 玉米澱粉可以降低糯米粉的粘度,我加的比例比較多,這個比例做粗來基本是不粘的,喜歡粘一些的減半就差不多。 3. 餡料里白糖要多一些,成品的甜味會降低一點。餡料里也可以加一些核桃榛子什麼的,更健康,不過還是花生最香啦~餡料也可以換成豆沙或者果醬或者水果餡哦,大家可以盡情開腦洞~ 4. 另一種做法是先蒸熟麵糰再包,這樣做出來保存的時間非常短,所以我更喜歡生的包好,冷凍起來,可以保存很久,現吃現蒸味道還是很好~