原料
主料: ， 普通麵粉: 200克， 開水: 100克， 冷水: 50克， 調料: ， 鹽: 4克， 花椒粉: 2克， 花生油: 20克， 香蔥: 40克， 芝麻: 適量， 蛋液: 少許
步驟
1香蔥洗乾淨控水，備好麵粉
2麵粉放入盆中，繞圈倒入開水迅速攪成絮狀，試著加冷水，揉成麵糰蓋好，醒20分鐘
3麵糰揉勻分成兩塊，分別擀成略薄的長方條，撒鹽抹勻，撒花椒粉抹勻，淋油抹勻，撒香蔥，一邊向後抻著一邊疊卷，疊捲成長方形，兩頭無需捏邊
4擀成略圓的餅狀，刷蛋液，撒芝麻
5芝麻面朝下放入餅檔，再刷蛋液撒芝麻，蓋好開啟烙餅模式，烙至兩面微黃即可
小技巧
卷好的麵皮不可擀得太薄，否則層與層之間容易粘連；當餅快熟時，用鏟子輕拍可助起層.
