腌魚乾豆腐卷 0

原料

千張皮(豆腐皮): 1張, 熟腌魚: 5塊, 胡蘿蔔: 50克, 香菜: 20克, 小蔥: 2根, 獨蒜: 1粒, 玉米油: 1大勺, 香油: 1大勺, 美極鮮味汁: 1小勺, 糖: 1小勺, 雞精: 1小勺

步驟

1將蒜加茸,胡蘿蔔、香菜葉、小蔥切沫

2將熟腌魚用手撕成小塊,再用刀切碎粒狀

3鍋入玉米油,爆香蒜茸和小蔥,再入胡蘿蔔粒炒勻

4加入腌魚粒,加入美極鮮味汁、糖、雞精翻炒片刻即可關火

5將腌魚盛出,撒上香菜碎,倒入香油拌勻待用

6千張皮切成規則的長方形,長和寬分為約為10厘米和8厘米

7燒開半鍋水,下千張皮焯制1分鐘左右撈出待用

8將香菜莖入開水中焯制10秒鐘撈出,以方便綑紮千張卷

9取適量腌魚粒碼放入千張皮中間

10雙手捲起後用香菜莖綑紮兩頭,吃時從中間斜切一刀即可

小技巧

腌魚一般是先蒸熟,然後二次入味,加入了食材和調料,以使得味道更豐富。 腌魚已經很咸了,千萬別加鹽,加點糖可以中和一下味道更好。個人覺得肯定是要加一些輔料,否則腌魚卷吃起來真的很咸,加入輔料以降低鹹度。 胡蘿蔔可以換成其它自己喜歡的蔬菜,鳥兒加入胡蘿蔔是為了營養兼調色,拍P的效果會更亮一些。 腌魚也可以換成腌肉、肉沫、火腿等喲!千張皮很容易被風乾,所以做的過程中大家動作要快點喲!呵呵!