怪味香燜雜菜 0

原料

茄子: , 西葫蘆: , 火腿: , 鹽: , 孜然: , 咖哩粉: , 花椒粉: , 糖: , 芝麻:

步驟

1中入平常炒菜的油量,下蒜瓣爆香

2把菜和火腿都倒入鍋中,用中小火慢煎。這個過程比較長,得十分鐘左右吧。建議你可以該幹嘛幹嘛去,隔三四分鐘來翻一下就行了。不要加鹽,加鹽菜里的水就出來了

3把菜的水分煎得差不多了,也就是眼看就要糊鍋的時候,再倒入一點油,用更大的火把菜炒一下,讓菜更加干香,可以讓菜有點糊,這樣更有燒烤味

4加適量的鹽、孜然(粉或粒都可)、咖哩粉、花椒粉和一小勺糖,再用大火翻勻。最後撒上芝麻就可以出鍋了。所謂適量,就是你能承受的味道,我放了好多孜然進去,真香啊

小技巧

1強烈建議用平底不粘鍋,因為一是不粘,二是煎的面積比較大。 2蔬菜的品種肯定是可以換的,估計換成土豆、豆角都行,但黃瓜、西紅柿肯定不行哈,您用腳後跟想也肯定知道哪些行哪些不行。 3如果您喜歡吃辣的話,再加辣椒粉肯定行。我是想了半天沒敢加,還是善待自己的嘴吧。 4火腿還是不建議換掉的,因為一是它的火候好掌握,二是它本身也有香味,可以給蔬菜增味。 5如果是放今年的新蒜的話,蒜瓣可以多放一點,因為最後做出來蒜瓣不辣,也很好吃噢。