杏鮑菇辣椒炒肉片

原料

杏鮑菇: 個, 青椒: 個, 豬肉: 克, 鹽: 克, 生抽: 勺, 蚝油: , 糖:

步驟

1先切肉片

2用澱粉生抽腌制

3杏鮑菇切片,辣椒切塊。

4先用平底鍋炒肉片,油一定不要多,因為待會兒還要另起鍋炒杏鮑菇。肉片炒至分散開,變色即可。

5另起鍋,加少量油炒杏鮑菇,火不要開的太大,鍋稍熱就可以把杏鮑菇加進去翻炒,如果鍋里溫度太高,杏鮑菇會容易粘在鍋里。

6把杏鮑菇炒至變軟,稍出水就加點蚝油。一元錢硬幣大小的蚝油就行,蚝油加太多就喧賓奪主了。

7加辣椒翻炒。

8肉片加進去翻炒,加少量糖,鹽,加點水。因為肉片提前用澱粉生抽腌制的,這時候加點水翻炒,會有勾了一層薄芡的效果。

9如果戰鬥力不強沒吃完,那麼第二天早上來碗杏鮑菇辣椒肉片蛋炒飯也是極好的?

小技巧

肉片提前總澱粉生抽腌制。炒肉片和杏鮑菇時油不要加多。