原料
肉末（可以腿肉可以五花可以裡脊，我用的裡脊）: 一斤， 海天黃豆醬一瓶: 340克， 鹽滷豆腐干: 8塊， 毛豆: 可多可少， 黃瓜: 一根
步驟
1豬肉加生薑剁成泥
2豆乾切丁
3起油鍋，多點油，下肉末，記得攪拌開，不然會成肉餅子，炒的差不多了加進去整瓶的黃豆醬，加水，加生抽，鹽，糖，後面兩個主要是調節個人口味的，放入豆乾丁。
4食材煮開後時不時攪拌，差不多十分鐘，會收汁，先前的油會浮出來，我不太喜歡非常油的，所以油放的並不是太多，析出得並不是很明顯。這時候放蔥花就OK啦。
5接下來就是下面碼菜和澆醬了。我家沒有寬麵條，寬面比較適合做炸醬麵，細麵條容易爛吸水強，面得加湯才能拌開，這個吃過熱拌面應該都有體會，那個熱拌面的湯汁蠻多的，但炸醬麵不會有那麼多汁，所以還是寬面比較適合，當然要是有時間手擀，肯定是最棒的。
小技巧
這個主要是炒醬，順便煮麵，就成了炸醬麵，其實這個醬用途很廣，除了上面說到的，喝粥吃面，還可以當豆腐卷的佐料。總之夏天必備。
