38l烤箱蛋糕卷配方 0

原料

雞蛋: 4個， 油: 25克， 水: 75克， 低粉: 70克， 可可粉: 10克， 白糖: 40克

步驟

1過篩可可粉和低粉，把四分之一糖水油加熱到70度左右倒入麵粉中

2蛋清分離，蛋黃加入1中，混合成蛋黃糊。

3蛋白打發到濕性發泡，分三次加入餘下的糖

4三分之一蛋白倒入蛋糊中，切拌。均勻後倒入餘下的三分之二的蛋白糊中切拌。拌勻。

5160度烤25分左右。拿出晾涼，然後加入果醬等卷。