澆汁花菜(花菜成為宴客菜)

原料

花菜: 1朵(中等大小,350克左右), 魷魚(可用干蝦仁,蝦米代替): 1塊(干蝦仁1把), 干香菇: 6朵, 蒜頭: 5瓣, 料汁碗:: , 水: 1飯碗(250克左右), 生抽: 3湯匙(36克), 蚝油: 1湯匙(12克), 鹽: 1小匙(5克), 胡椒粉: 1小匙(1克), 澱粉水:: , 澱粉: 3小匙, 水: 3分之1飯碗

步驟

1泡好一把干蝦仁,6朵干香菇,切碎5瓣蒜頭,洗切好花菜。

2切碎泡好的蝦仁和香菇,泡香菇的水不要代掉,後面可以煮料汁提鮮。

3鍋里煮開水,放花菜進入蓋鍋蓋煮4分鐘。

4煮花菜的時間準備好料汁碗。泡香菇的水加滿自來水,滿滿的1飯碗,倒進大些的盆子裡,加入3湯匙生抽,1湯匙蚝油,1小匙鹽,1小匙胡椒粉,攪拌均勻。 我的湯匙是照片中這種喝湯的勺子,應該大家的差不多大小的。 準備好澱粉水:3分之1飯碗的水,加入3小匙澱粉,攪拌融化。

54分鐘到了,倒出鍋里的花菜,瀝干水。 放進菜盤裡。

6鍋里放炒菜的油量,放蝦仁大火爆香。

7再倒入香菇爆香,這二樣配料要炒一炒,炒到稍為干焦體積縮小更香。注意不要炒焦了。

8倒進蒜蓉爆香。

9倒進料汁碗所有材料。煮滾開,攪拌均勻。

10鍋里倒入準備好的澱粉水。煮開,攪拌均勻。

11關火,把全部料汁淋在花菜上面。普通的花菜瞬間變成美味大菜,可以出場面招待客了?。

12撒點蔥花更美了。這款菜吃過的人都說好吃真心不錯。

小技巧

全程大火。