別樣紅(腐乳炒香葶) 0

原料

香葶(韭苔): 一斤(擇凈後約300-350克), 腐乳: 固體一塊+湯汁一勺, 料酒: 15克

步驟

1香葶洗凈,掐去根部纖維過老的那段,然後手掰成寸長小段。(嫌麻煩或怕染上氣味的話,切段也沒問題) 香葶的花苞不要丟掉啊~花苞里的營養成分比莖杆多多了!

2取一塊腐乳,再舀一勺腐乳汁。加料酒後用勺子將腐乳壓碎,調成料汁。(如果覺得腐乳汁不夠,又不想吃得太咸,可以再加點水。)

3鍋里放油(用不粘鍋的話可以少少少放),燒熱後將香葶入鍋,大火翻炒至香葶顏色從蔥綠變成墨綠後,將料汁倒入鍋里,繼續翻炒幾下至料汁微收後起鍋。

小技巧

香葶不怎麼吸湯水,自身也光滑,所以這道菜主要是爆炒的路子。 沒有額外放鹽,因為腐乳本身就很咸了。口味偏重的廚友可以自己酌情加一些。