原料
板豆腐: 1盒， 分蔥: 三根， 雞蛋: 三枚， 鹽，橄欖油，威士忌酒: ， 生抽，砂糖:
步驟
1主材料就三樣：蔥，豆腐，雞蛋。
2我用的是分蔥。這種東西其實就是大蔥的一個分支，原產敘利亞。蔥綠的部分跟國內的小蔥比較像，根部的蔥白則介於大蔥和洋蔥之間。 先切了一大堆蔥綠。
3用一個大的深口的平底鍋，燒熱，倒入橄欖油，然後把分蔥的蔥綠倒入，立刻轉小火，撒鹽巴，然後，大約需要用30分鐘時間，讓蔥綠慢慢在橄欖油里低溫浸泡。
4分蔥的蔥白部分則切好。 一個碗里，三個雞蛋打下去，一點鹽巴，一點點威士忌酒，好好用力地打勻蛋液。
5小鍋里燒開水，放入大把海鹽，轉小火，放入切好的板豆腐，低溫浸泡，大約也是30分鐘時間。 所以，這裡要記得，分蔥蔥綠和豆腐，基本上在一個時間處理最好。
6最後5分鐘，轉中火，把分蔥的蔥綠裡面的水分完全榨乾。然後用過濾網將完全吸走所有蔥香的橄欖油過濾到碗里。 後來我又轉移到了小醬汁瓶子裡。
7剩下的分蔥蔥綠部分，回到平底鍋，倒入生抽，一點砂糖，一點水，燒開，收汁，最後，就變成了這種黑黑的蔥花。
8等蔥油，豆腐都準備好了，就可以開始正常的部分了。 1，平底鍋里放一些油，爆香分蔥的蔥白部分，然後倒入豆腐，最好不要用鏟子，也不要用筷子去撥弄，免得弄碎豆腐。基本技巧是，拿起平底鍋，單手慢慢轉動，讓裡面的蔥花豆腐們，都很小心的轉身移位。 2，因為豆腐其實已經是熟了的，所以等蔥白差不多了，就可以倒入雞蛋液。這時就可以關火了。利用鍋裡面的餘溫，慢慢讓雞蛋液凝固，然後用筷子小心地撥弄，讓豆腐儘可能自然地沾上一些雞蛋液。
9起鍋前，嘗一下，撒點白鬍椒和鹽巴調味。這個狀態，除了加了蔥白之外，其他的基本上跟我老媽做得差不多像。嗯，可能雞蛋再焦香一點點會更像吧？反正，在這個階段，這個帶著些許蔥花香氣的雞蛋炒豆腐，已經可以吃了。
10但是我這麼折騰了半天，自然是要弄自己的版本的啦。 先澆上一圈蔥香橄欖油。
11然後是紅燒蔥花的階段。別太貪心放太多，這東西，有點咸。
12最後撒上蔥花，俺的三味蔥花雞蛋豆腐，就完成啦。夾起一大塊什麼都有的，入口，先是新鮮分蔥蔥綠的辛辣和清爽的氣息，然後立刻就吃到如同從紅燒大排里撈出來的蔥花的黑色精靈，這時再咬到水嫩的豆腐和潤滑的雞蛋，平衡感就足夠了。咽下去，蔥油的香氣從喉嚨里竄出來，一時間，猶豫著是否要來一口白飯。 必須的！
小技巧
這個菜屬於很下飯的菜，如果紅燒蔥花放多了的話。
