簡介
外皮酥脆，內里鬆軟，相對油條來說：比較省油，不會沁很多油在餅里，適合全家食用
原料
麵粉500克/不限種類，鮮奶一小瓶超市有售，發酵粉5-7克，(一個啤酒瓶蓋裝的鹽是大約6克的重量單位）食用油適量，鹽3克，糖3-5克泡打粉10-15克(如果不喜歡泡打粉，還可以用葡萄糖酸內酯---點豆腐腦的凝固劑 和小蘇打2：1的比例，然後按照麵粉重量的2.5%）
步驟
1 用溫水把發酵粉,鹽，糖化開，加入牛奶，根據個人喜好選擇用量，牛奶的目的是使麵糰滑嫩 2 把泡打粉和麵粉混合均勻，然後在里加適量的油，油的目的是使面上勁有彈性 3 蓋上蓋子發酵30分鐘，看到麵糰柔軟，有彈性，表面看著有光澤就可以了，當然麵糰是軟面 4 如果家裡桌上是玻璃面的，就在上面摸些油，反覆摔打幾次面胚/已經發好的面 5 把面胚揪半個拳頭大小的面劑，反覆揉搓 6 鍋里燒熱油，不用太多油，避免浪費，把面胚在手裡順時間轉圈，就成了圓形麵餅 7 把圓形麵餅拉扯著放入油里，麵餅當時就膨脹出，然後翻面，這樣，大概30秒就做熟了一個油餅 8 用油餅配豆漿吃，（如果朋友們會做西餐，就蘸胡姆斯:用鷹嘴豆做的一種醬） 9 也可以搭配著荷葉粥來吃，因為畢竟是油炸食品，雖然美味但容易上火，如果配上荷葉粥，和小鹹菜，就有清火之功效 10 還可以配豆腐花--北方人稱豆腐腦來吃
小技巧
發麵一定要看到，面胚表面很光滑，看著像絲綢的面料，這樣做出的油餅，才會表皮酥脆，內里又鬆軟有彈性
