檸檬奶油餅乾 0

原料

檸檬奶油檸檬皮1/4個,檸檬汁50g,無鹽奶油25g,細砂糖50g,全蛋1.5個 餅乾: 黃油60g,糖粉30g,雞蛋12g,低粉90g,香草精1/8小匙。

步驟

檸檬奶油: 1.全蛋打散 2.檸檬皮、檸檬汁和細砂糖加熱至沸騰,一點點地倒入打散的全蛋液中,邊倒邊攪拌 3.拌勻後隔水加熱到凝固成奶油狀,邊加熱邊用刮刀混合 4.等到變黏稠時加入切碎的無鹽奶油,奶油融化後停止隔水加熱,封好保鮮膜,隔冰水降溫 餅乾: step 1.黃油軟化,加入糖粉,香草精攪拌均勻。 step 2.加入蛋液攪拌均勻。 step 3.篩入麵粉攪拌成團。 step 4.用保鮮膜裹起放入冰箱冷凍半小時。取出麵糰擀平,用刻模可出形狀,做出喜歡的造型。烤箱預熱180度,中層上下火10分鐘左右。時間溫度可根據自家烤箱溫度以及餅乾厚度和直徑做適當調整。 step 5.將奶油舀到一塊餅乾上,用另外一塊鏤空餅乾壓上即可。奶油不要塗太多,不然邊上容易漏出來。