肉絲蒜苗 0

原料

1.肉絲200克。,2.蒜苗250克。,3.蔥姜少許,鹽10克,味精適量。,4.甜麵醬一湯匙。(也可以不要,依個人口味),5.醬油兩大匙。,6.水澱粉少許。

步驟

取三分之二澱粉、適量鹽、一大匙水放在肉絲中抓勻碼味;蒜苗切段。 將醬油、味精、適量水放入剩下的中分之一澱粉中調成芡汁。 鍋中放少量油燒至四成熱,將蒜苗瀝干醃汁下鍋炒約一分鐘,盛出待用。 炒鍋洗凈置大火上,放油燒至六成熱,下肉絲。 待肉絲剛炒散表面發白時,推至鍋邊,下甜麵醬稍炒後和肉絲一起翻勻。 下蒜苗炒翻炒勻。 勾芡,起鍋裝盤即成。

小技巧

蒜苗炒的火候一定要注意,時間長了容易老,就嚼不動了,保證蒜苗時翠綠色最佳。