魚香南瓜花釀肉餡 0

原料

主料:豬絞肉150克,南瓜花九朵,肉餡 調料:料酒,鹽,生抽,糖,雞精,澱粉,水,薑末,蔥花 魚香味汁:泡紅椒3個,泡姜1塊,蒜1個,生抽,醋,糖,澱粉,蔥花適量

步驟

1、先將絞肉放碗裡,加料酒、鹽、生抽、糖.雞精順時針充分攪拌均勻,再加少許水攪拌成黏性,再加入澱粉、薑末、蔥花拌勻備用。 2、南瓜花用水沖洗乾淨,剪掉花芯後放開水鍋燙兩秒鐘立即取出過涼水(南瓜花只能一朵一朵的燙)瀝干水。再小心將花瓣分離開,釀入肉餡(圖六) 3、再用花瓣蓋住肉餡放入盤子裡,上鍋水開後大火蒸15分鐘。 4、再將盤子裡的湯水倒入小碗裡備用。 5、炒鍋熱後放少許油,加入泡椒、泡姜、蒜末煸香,加少許開水和小碗裡的湯水,加入用生抽、醋、糖、澱粉調勻的汁翻炒成欠汁,淋在蒸好的南瓜花肉餡上,撒少許蔥花即可。