炸香酥油餅

原料

麵粉: 250克, 雞蛋: 1個, 玉米油: 15克, 溫水(50-60度): 150克, 安琪無鋁油條膨鬆劑: 10克, 鹽: 3克

步驟

1安琪無鋁膨鬆劑。

2將所有材料混合,揉成光滑的麵糰。如果麵糰粘性較大,和面時手上可以沾適量色拉油。蓋上保鮮膜在常溫下靜置鬆弛30分鐘。(或者第二天炸制可以放入冰箱冷藏室鬆弛一晚。)

3分割成小劑子。(如果是從冰箱中取出的冷藏麵糰,要稍回溫15分鐘。)

4案板上抹少許油,取一個劑子,擀開,稍薄但不能太薄。中間用指頭鑽個洞洞。

5鍋內放油,稍熱200度左右,放入餅胚。

6一面快速炸一下下,翻面,多翻兩次。

7待兩面金黃夾出。

小技巧

1麵粉中加入雞蛋和油可以使油餅更酥。 2炸時要勤翻動,以免炸焦。 3和的面要稍軟一些。