豬腳燉黃豆

原料

豬蹄: , 黃豆: , 八角: , 鹽: , 姜: , 冰糖: , 生抽: , 老抽: , 五香粉: , 雞精: , 料酒: , 干辣椒: , 黃豆醬:

步驟

1豬腳切塊,黃豆提前3小時泡上。鍋內水燒開,放料酒,加入豬腳焯水,去除血沫。

2焯水5分鐘左右撈出,放冷水沖洗乾淨。

3起油鍋,放入八角、蔥、生薑,爆香,加生抽,加水,放入冰糖,加老抽和五香粉。

4燒開後,倒入豬腳翻炒,鍋內水的量要超過豬腳,放入紅辣椒和黃豆醬,大火燒開後,轉小火慢燉。

5燉半小時左右,加入泡好的黃豆,放鹽,繼續小火慢燉,大概一小時左右,加點雞精,可出鍋裝盤!

小技巧

第二次做豬腳這個菜,沒有怪味,焯水加料酒很重要,然後用冷水沖乾淨。 燉的時間視情況而定,燉到肉和豆都爛了也就入味了!