水煮牛肉 0

原料

牛肉: 250克, 雞蛋清: 一個, 生粉: 1勺, 鹽: 少許, 香油生抽: 少許, (以上材料用來腌制牛肉的,加蛋清腌制使牛肉更滑更嫩。): , 配菜: 根據喜好隨意加點, 黃瓜: 一根(切成黃瓜絲), 豆芽: 一小把, 胡蘿蔔: 半根(切成絲), 煮料:喜歡辣的可以多放點辣椒: , 干辣椒: 3個, 小紅米椒: 3個, 雞粉: 少許, 蔥姜蒜末: 各一勺, 豆瓣醬: 一勺(個人建議用自製辣椒醬,味道更好), 碎花生、熟芝麻: 適量, 蔥花香菜: 一小撮

步驟

1先燒開水,把這些配菜過水湯熟,擺盤。也可以根據自己的喜好,添加其他的蔬菜。

2蒜、姜、小紅米椒剁碎,➕一勺豆瓣醬(自家做的辣椒醬更香)

3由於帶娃,第三部的圖我就沒拍下來,現在有點後悔沒拍。冷鍋下油把圖二的材料下鍋爆香,加入水(水量根據自己的牛肉定,多牛肉加多,少牛肉加少)

4       水開之後,把腌好的牛肉用清水沖洗一下,以防太多生粉,太粘稠。        大夥下鍋,用筷子輕輕攪勻,以免粘在一起,根據牛肉的薄厚來定煮的時間,我切的比較薄,薄的牛肉吃起來更嫩,大火煮3分鐘左右,起鍋!

5     起鍋!(先用漏勺把牛肉撈起,放在之前準備好的擺盤上,然後倒入煮牛肉的水,再加上蔥花香菜)加入烤好的碎花生、蔥花香菜,冷鍋下油,把油煮到一定的熱度,澆上去,這是你就會聽到滋滋的響聲,還有蔥花香菜的香味,問著都香了!?

6成品圖!雖然我是個南方小女人,但特別鍾愛吃辣的東西!

小技巧

牛肉儘量切薄片,這樣才能讓牛肉在最短的時間內煮熟,太厚的話,煮的時間長,肉質會變得很柴,口感差好多!