椒香口水雞 0

原料

白斬雞: 小半隻, 花生油: 半碗(吃飯的小碗), 黑胡椒粉: 2大勺, 香蔥: 一小把, 丘比沙拉汁(焙煎芝麻味): 1大勺, 生抽: 1.5大勺, 雞湯: 1大勺

步驟

1白斬雞切塊擺盤待用。       用的是前一天煮好的白斬雞,浸在雞湯中放冰箱冰了一晚;如果是現煮的話,只需把整塊煮完雞放入冰水中降溫,雞皮會更爽脆。      (白斬雞做法:洗凈後放入沒過雞肉的水中加適量姜、黃酒、鹽煮熟就是啦,時間要視雞大小定,不會分辨的童鞋可以請教麻麻)

2小碗中加入2大勺黑胡椒粉、切成段的蔥白。

3花生油加入鍋中燒至滾燙(看到有煙冒出,油花剛開始往外濺的時候就可以啦),倒入黑胡椒中。       「chua~」地一聲,黑胡椒和蔥的味道伴著花生油特有的氣味撲鼻而來,一個字「香」!

4在蔥白被油燙地差不多的時候,趁熱把這碗香香的油均勻倒在切好的雞肉上。       又是「chua~」地一聲,混合了雞肉的香味,又是一次享受!

5倒完油的碗不用急著洗,碗底一定還有黑胡椒粉,別浪費啦,倒入剩餘的調料拌勻,均勻倒在雞肉上,撒上香蔥裝飾,出爐!

小技巧

1.用花生油是因為它比較香,沒有的話可以用別的油,在配角中加入花生醬、芝麻醬、超過的花生碎、白芝麻、花生末……都可以很香哦~ 2.用這款丘比沙拉汁是因為裡面正好有芝麻醬+醋+醬油,我偷懶咯~沒有這個醬的話可以自己調。 3.家裡最近用的生抽是純釀造、無添加的,口味偏咸、不鮮,用別的生抽可以再多加半勺哦~ 4.雞湯就是煮白斬雞的湯啦,喜歡醬汁濃一些的可以不加,按自己口味啦~       (^ω^)做飯這點事兒,自己喜歡最重要,菜譜只是個參考,大家加油添加想像力吧(^_^)