白切雞 0

原料

雞: 半隻, 油辣子: 適量

步驟

1雞洗凈,大蔥,薑片,花椒一起入鍋,大火開煮

2水燒開後,打去血泡子,煮十二分鐘,然後關火悶十分鐘

3準備好姜、蒜末。油辣子,生抽,香油,味精,白糖,花椒粉,調至自己喜歡的口味。

4雞出鍋,泡在冰水裡。雞湯一小碗,把紅油調料,姜蒜末都倒入雞湯碗

5雞從冰水中撈出,瀝干水。切成塊。

6倒入雞湯紅油調料,加上小蔥末

小技巧

冰水一定要提前準備好;如果有油酥花生,可以拍碎了最後加進去