原料
豬裡脊肉: , 土豆澱粉: , 料酒: , 鹽: , 糖: , 醋: , 雞精: , 生抽: , 大蔥: , 胡蘿蔔: , 姜蒜:
步驟
1豬裡脊肉片用料酒和鹽腌二十分鐘
2土豆澱粉用清水沉澱一會
3糖,醋,少量生抽和雞精調成醬汁 蔥姜蒜,胡蘿蔔切好
4肉片裹上澱粉,油炸後撈出
5大蔥胡蘿蔔絲用蔥姜蒜炒香,放入肉片和調料汁翻炒攪拌出鍋。
小技巧
1,澱粉里的水不要加太多,水加多了,可以靜置一會,把上面的清水倒掉,最後形成的液體微微能流動即可 2,糖和醋的比例很重要,直接影響整道菜的整體味道,建議2:1或者3:1,用白醋。