果醬千層酥

原料

千層酥一份

步驟

1、普通麵粉250克,黃油40克,鹽1克,細砂糖5克,水120克左右,黃油(裹入用)190克,麵粉適量。 2、黃油切丁,與麵粉混合,用手搓至無黃油顆粒,加入砂糖、鹽,分次加入水,揉成麵糰。用保鮮膜包裹,室溫靜置20分鐘。裹入用黃油切片,裝入食品袋中,用擀麵杖敲打,擀成長方形。硬度要和麵糰硬度一樣,如果太軟就放冰箱冷藏一會。 3、案板上撒麵粉,把麵糰擀成長方形面片,長度大約是黃油的三倍,把黃油放中間。 4、兩端這起,上下端捏死,檊成長方形麵餅,再摺疊,像疊被子一樣疊起,用擀麵杖再次擀成長方形,如此反覆摺疊、擀壓四次就擀成千層酥皮了。 5、現在開始做造型了!先切下一個長條,再如圖摺疊切出正方形,正方形對摺,兩邊各切一刀,但是不能切斷,把兩個角向對面摺疊,就行了。碼盤,靜置20分鐘左右,刷雞蛋液,烤箱預熱200度,烤箱中層烤15分鐘,表面呈金黃色即可出爐。