雞翅根燉粉條 0

原料

雞翅根: 5-6個, 粉條: 一小把, 鮮香菇: 兩朵, 蔥姜蒜: 適量, 大料: 一顆, 料酒: 適量, 花生油: 適量, 生抽老抽: 適量, 白糖: 適量

步驟

1粉條提前用溫水泡開。香菇切片。

2雞翅根剁成小塊,飛水至變色即可。

3飛好水的雞翅根加少量料酒腌一會。

4熱鍋冷油,加蔥姜蒜大料中小火炒出香味,加翅根香菇片調大火炒至肉變緊,加適量生抽、老抽、糖,調色。

5加水沒過雞翅根約一倍的量。小火燉約十分鐘。

6加泡好的粉條繼續小火燉十五分鐘。期間偶爾用鍋鏟清鍋底,防止糊底。

7加鹽調味,大火收汁,出鍋。

小技巧

燒一壺開水準備好,燉的過程中如湯汁少了稍添些水,出鍋後如不馬上吃的話,在出鍋前稍多留些湯汁,因為粉條容易吸湯汁。