滷味-論一鍋秘制滷水的重要性 0

原料

各種大料:: , 八角: , 桂皮: , 干椒節: , 老薑: , 其他什麼的可根據自己的口味酌情增減哈:花椒,香葉神馬的都可以: , 然後就是滷料:: , 排骨、雞爪、鴨掌、鴨胗...: , 香乾、玉米(超雞推薦)、蓮:

步驟

1鴨掌為例:先把鴨掌洗凈,浸泡然後去味,用開水焯燙

2然後就是各種大料的處理,建議先把大料爆香然後再放入鍋中

3上個我家滷水的圖

4滷好的菜可以拌上辣椒、麻油、大蒜、蔥等入味。 美味升級

5滷蛋,香乾

小技巧

1.好的滷水是可以一直用下去的,我家的就是,保存方法就是每天晚上加熱至沸騰,而且一定要每天不間斷的熱一遍 不然就會變酸壞掉哦 2.相信每個人對於麻麻的味道最是敏感,摞麻麻的滷菜真是超雞無敵一級的美味 3.如果想要一鍋老鹵濃香,加入排骨,豬蹄,牛肉入鍋鹵會更加提味