紅燒海昌魚 0

原料

海昌魚一條: , 雞蛋一個: , 鹽: , 料酒: , 五花肉: , 香菇: , 姜: , 老抽: , 生抽: , 高湯(清水): , 白糖: , 青碗豆: , 干辣椒: , 蔥:

步驟

1海昌魚宰殺洗凈

2用刀在魚面上劃出菱形,倒些許料酒,兩面裹鹽,腌制30分鐘。

3準備好其他食材,五花肉、香菇、生薑、大蔥切丁,青碗豆清洗。

4打雞蛋,將腌制好的魚兩面裹上蛋液,平底鍋倒油燒熱,煎至兩面金黃,注意小火煎制。

5炒鍋放油燒熱,放入五花肉,老抽,翻炒變紅,再放入生薑丁炒香,後放入香菇丁、蔥花,然後加高湯或清水煮沸,倒入生抽、白糖、鹽熬制湯汁,放入魚,中火燒制15~20分鐘。

6大火收至湯汁濃稠,將魚裝盤,鍋中放入青碗豆炒熟,將料汁澆蓋在魚身上,上桌。