原料
雞蛋: 30粒， 龍井茶: （我曾經用一般的烏龍茶也很好了）， 桂皮: ， 香葉: ， 八角: ， 花椒: ， 乾薑: ， 干尖椒: ， 山奈: ， 丁香: ， 草果: ， 茴香: ， 香砂仁: ， 陳皮: ， 白果: ， 醬油: ， 鹽: ， 冰糖: ， 料酒: （我用的是加飯酒作用幾乎等同）， 水:
步驟
1將各種調料準備好，蛋最好是常溫的
2選擇良好的西湖龍井茶和加飯酒
3將各種調料裝在調料包中，紮緊備用
4將雞蛋放入鍋中，加入沒過雞蛋的水，大火煮3分鐘，小火再煮7分鐘即可
5用塑料大容器裝入煮好的雞蛋，趁熱輕輕的搖晃片刻，蛋殼即成連接的碎片狀
6另起鍋，將適量的水燒開，放入調料包，醬油。燒開後再放入茶葉
7再放入冰糖，鹽
8最後再放入敲好的蛋蓋上鍋蓋，大火燒開後，中火煮約2小時即可
小技巧
1.常溫下的蛋，在煮的過程當中才不會產生破殼的現象。 2.沒有西湖龍井用普通的現有的茶葉即可。當然最好是用龍井。 3.調料要是沒有那麼多用紅色字的那幾樣也就可以了，味道也很好了。 4.雞蛋煮的時間是我經過很多年煮蛋試驗的，很可靠。 5.因為煮的蛋有30粒，不可能一粒粒去敲，況且蛋又很燙，用這種搖的方法真的是省了不少的事。有了適當的裂痕，煮出來的雞蛋才會有味道。 6.雞蛋再次煮的時間，時間也不能太久，否則影響到雞蛋的口感，變得太硬而不好吃。 7.第一遍煮完鍋一定要清洗乾淨，否則，一會再加熱，鍋沿會留下乾的水跡，很難擦洗。 8.如果可以先滷牛肉或雞肉的同樣汁水，再加茶葉滷蛋，那就會多了一些肉香，味道更豐富油潤些，也很不錯的。 9.此滷水冷卻後保鮮於冰箱，用於做老滷水，可反覆使用。
