原料
豬小排（羊排見小貼士）: 350g， 洋蔥: 1/4個， 胡蘿蔔（中等大小）: 3個， 土豆（中等大小）: 2個， 豆角: 適量， 食用油: 20ML， 醬油: 適量， 料酒: 適量， 柱候醬（可選）: 2勺， 鹽: 5g， 大米: 三人份
步驟
1備料，小排斬小段洗凈，最好3CM以內，因為小排肉質嫩，而且軟骨什麼的比較多，再大味道不好入，如果實在喜歡大塊，適當延長烹飪時間，可焯水，其實不焯更香；蔬菜洗凈、削皮、切塊（我是習慣了，所以只是從冰箱裡把菜拿出來，會在下面的步驟里再邊洗、邊削皮、邊切、邊操作因為時間足夠的）
2取電飯鍋，內膽放入（不蓋蓋），時間設定為50分鐘，鍋子開始加熱； 入食用油、洋蔥1/4隻切寬條入，稍微煸炒； 入小排、料酒、醬油、柱候醬，用木鏟煸炒，（柱候醬，可以添加任何你喜歡的調味醬代替，柱候醬有蔥姜味道，製作肉類是很理想的）。
3土豆、胡蘿蔔削皮、切塊（塊要比肉大上兩三倍），豆角掰5CM段，入鍋翻炒。 同時另起一隻鍋燒點熱水，水量就是剛好沒過肉菜為好。如果有開水最好，放旁備用。
4我會一邊洗切一邊加菜，而不著急先洗切好所有蔬菜，就是要所有材料有充足的時間在油和調料中煎炒過，這樣成品必須棒棒噠！
5加入鹽，翻炒； 看好鍋子上的計時器，開始設置的50分鐘，倒計時為40時，入開水，水量以比食物最高處低1CM為好（這次是因為家人喜歡軟軟口感的特意多加了水，那種粒粒Q彈的口感一定是最後加了米才和食物平齊的哦！）
6放入淘好的米，食物儘量平均一點，米平鋪在整個上方，檢查一下，最後的水量應該和米正好平齊（Q彈米粒的關鍵！） 然後，扣上鍋子，這40分鐘就交給電飯鍋了，你想幹啥幹啥去吧。
7時間到後打開鍋，輕輕從最底翻一下，不要過多翻拌，因為食材已經非常軟了，也可以直接盛飯，布局基本上就是小排最下、菜中間，米飯這個樣子。
8這一步，大家都擅長了，就是嗨皮的開飯啦！
小技巧
1.以上食材按三人份參考，只多不少，米和鹽都是家常習慣的三人份米飯和炒菜用鹽的總量，不會過鹹的，淡了估計會有人覺得油膩，聰明如你，做上一次自己總結吧。 至於洋蔥、土豆、胡蘿蔔為什麼沒按重量給出，你懂的，差不多就好，喜歡多放一點沒關係。 大米吸水略有不同，水量可適當增減。 2.我用的機械式電壓力鍋，其它鍋子略有區別的就是時間，就是直接燉小塊排骨的時間，請按照自家鍋子的脾氣和食材大小塊調整時間。 3.手抓飯來自新疆，其實羊肉、羊排，都是很好的，如果用這些食材，建議添加的洋蔥要多一點，把柱候醬換成黑胡椒醬，或直接入黑胡椒粉和孜然粉，就更完美了。 4.油不要太少，要保證肉煎到表面變色，所有食材都有油包裹，最好邊角煎至變色。
