紅酒燴雞 0

原料

雞(切大塊): 一隻, 蔬菜油: 4湯匙, 麵粉: 1湯匙, 胡蘿蔔(切片): 250g, 洋蔥(切末): 一個, 香葉: 一片, 鹽 現磨黑胡椒: 適量, 口蘑(切片): 175g, 醃料汁:: , 紅酒: 700ml, 胡蘿蔔(切片): 1根, 洋蔥(切條): 1個, 蒜末: 2瓣, 香草束: 一束, 杜松子: 4-5粒, 黑胡椒粒: 1茶匙, 紅酒醋: 2ml

步驟

1雞事先冷藏,除紅酒醋外的醃料汁煮15分鐘,倒在碗中冷卻後放入醋攪拌。

2將雞放入,再放2湯匙油密封冷藏一晚。

3第二天將雞塊取出控凈顏料汁,擦乾水分

4將2湯匙油倒入鍋中,煎炒至褐色

5另取一鍋,燒開醃料汁撇凈表面浮沫,烤箱預熱180度

6將麵粉撒入雞塊,加入除蘑菇外的其它配料中火炒幾分鐘,加入醃料汁燒開,放入180度的烤箱烤1小時至雞塊嫩熟,最後15分鐘時加入蘑菇片。

7烤好後取出靜置10-15分鐘,可即時享用,放置一夜加熱享用更入味!

小技巧

取出後靜置是為了使纖維鬆弛變軟