再戰輕乳酪之全蛋輕乳酪蛋糕 0

原料

雞蛋: 4個, 奶油奶酪: 50克, 低筋麵粉: 35克, 黃油: 30克, 細砂糖: 25克, 奶油: 25克

步驟

1黃油奶酪淡奶油隔水加熱至融化。

2細膩無顆粒。

3雞蛋加砂糖高速打發,至顏色變淺,細膩粘稠無氣泡,轉低速整理氣泡,我這個還需要再打一會。

4加入麵粉,翻拌均勻。(拌的時候都能聽見嘩嘩消泡的聲音,心累)

5一半蛋液倒入奶酪糊中,翻拌均勻,再把奶酪糊倒入蛋液中,翻拌均勻。模具里抹黃油,活底模具就底部墊油紙,蛋糕糊倒進模具,進烤箱。

6烤箱225-275華氏度50分鐘,華氏度!!!

7烤制過程中。

8成品。冷藏後食用味道更佳。

小技巧

奶酪糊有結塊很正常,奶酪冷卻後會凝固,這誰都知道。烤烤就化了。   再強調一遍,225-275華氏度!!!   蛋液一定要打到濃稠,不然你會後悔的!   溫度具體看烤箱脾氣。   烤完悶一會。   不要用油紙,蛋糕會爬不起來,畢竟你也不想烤出一張餅子來。   說實話,如果你的是不粘模或活底模的話,完全可以不用做防粘措施,直接烤就好了。   本配方7寸模具一個。