原料
糯米: 330克， 安琪甜酒麴: 2克， 水: 200克
步驟
1淘 泡 糯米淘洗一下，放凈化水泡著，水量高於米麵大概3公分。水少了米會吸乾的。可以用40度左右的溫水。就算是冬天泡三四個小時就夠了。
2蒸熟 瀝干水上蒸格蒸熟。蒸格不能有油。
3拌酒麴 烘焙米酒的砂鍋開水燙一下，帶烘焙手套 不太燙的時候 把米拔散，凈化器燒開放涼，取大概一杯水倒入小砂鍋加入酒麴拌勻，酒麴留一丟丟，完全涼了的糯米放入鍋中跟酒麴水拌勻，最後一點酒麴粉撒在表面，鍋中間撥個洞。保證中間有水。
4發酵 封上保鮮膜，放麵包機用米酒檔，自動設置為48小時。大約35度左右。我是一天半後發現米酒基本都腐好了，下次做48個小時試試。
5食用與儲存 拿出直接可以吃，很甜。 米酒食用最佳溫度36度左右，營養最好，最適合人體體溫。 涼了放冰箱儲存。拿出來吃用滾水衝到整個溫度36左右就好。 可以料理機打碎加入米粉發酵 做米粑吃