紅燒雞塊 0

原料

雞: 一隻, 姜: 3片, 八角: 2個, 干辣椒: 5個, 老抽: 適量, 青椒: 2個, 大蔥: 兩段, 鹽: 適量, 黃豆醬: 適量, 花椒: 10粒左右, 大蒜: 5個

步驟

11、整雞切塊,別忘了屁股扔掉

22、焯熟雞塊(期間準備好調料) 煮至沒有血色基本能吃了就撈起控干

33、大火油鍋,放入蔥姜蒜八角花椒,有香味就立馬放入雞肉翻炒

44、加入少許鹽和老抽,均勻上色後放入黃豆醬兩勺,加涼水淹沒雞塊,蓋上鍋蓋,中火一直煮到收汁

56、大火加入青椒翻炒,出鍋擺盤

小技巧

雞肉可以根據個人喜好,三黃雞肉嫩易煮,我買的本來是打算煲湯的土雞,肉質要老一些,但是有嚼勁,其實也可以用壓鍋少壓一會也可以,這樣肉骨能分離出來點