紅湯牛腩燒乾筍 0

原料

牛腩: 適量, 干筍: 適量, 薑片: 適量, 蔥: 適量, 蒜片: 適量, 八角,陳皮,桂皮,香葉,花椒: 適量, 冰糖,老抽,料酒,鹽,耗油: 適量, 小米辣,干辣椒豆瓣醬: 適量

步驟

1備料

2備料

3備料

4牛腩洗凈切方墩,加清水薑片料酒焯一下

5焯好的牛腩用清水沖洗乾淨備用

6另起一鍋,燒燙下菜籽油,下小米辣薑片蔥蒜片炒香

7下干辣椒,豆瓣醬翻炒出香味。

8下冰糖,花椒,香葉,八角,陳皮,桂皮炒香

9下牛腩翻炒勻

10下料酒

11老抽

12干筍(干筍要提前一天,用清水沁泡)

13翻炒勻出香味後到進清水,清水最好一次倒夠。大火燒開,關小火煮90~120分鐘,牛腩軟爛。

14下鹽,耗油調味,出鍋開吃