五香滷肉 0

原料

五花肉: 半斤, 五香粉: 5克 一包10克放一半, 八角: 2顆, 桂皮: 適量, 傣家紅糖(滇百匯贊助): 一塊, 小米辣: 一顆, 生抽(若喜歡顏色黑的可用老抽代替): 適量, 素食蚝油: 適量, 鹽: 適量

步驟

1五花肉洗乾淨,切粒,兩厘米左右寬   用了調料的圖片

2把八角和桂皮洗凈備用,其他配料備好

3冷鍋將切好的五花肉平鋪鍋內,然後開火,中火開始煎

4待鍋中有滋滋響聲,就開始翻炒,這時會冒很多水汽,是豬肉本身的水分。繼續翻炒

5一直炒到水汽變少,鍋內開始出油。五花肉表面焦黃,可停火。把五花肉撈起,備用(逼出來的油脂還可以裝起來,當天用來炒菜)。燉鍋放少許水,加入八角桂皮一起大火煮沸。

6燉鍋內放入逼走大部分油脂的五花肉,然後加清水,剛剛沒過五花肉為好。

7這時,繼續往鍋里加生抽醬油,蚝油,五香粉,傣家紅糖

8蓋上鍋蓋,中火煮15分鐘

915分鐘後(或鍋內的汁只沒過肉的一半時),轉小火,並切入1顆小米辣

10加鹽,翻拌均勻,關火,蓋上鍋蓋悶10分鐘後裝盤

11這麼美味,連汁都不會放過。至少可以吃兩碗飯。

小技巧

如果加入一個洋芋(馬鈴薯)一起燉,味道應該更豐富。