原料
豬手: 一隻， 南乳: 3-4塊（加少量汁）， 蓮藕: 150克， 花生: 一小把， 蔥: 適量， 姜: 適量
步驟
1姜切片、蔥切段待用
2蓮藕去皮、洗凈，滾花刀切小塊
3切3-4塊腐乳，再加上汁用勺子切碎，攪拌
4豬手洗凈飛水後，撈出
5炒鍋小少量的油，然後將豬手放入翻炒
6等到水氣散去，再加入蔥和姜翻炒一下，至豬腳表面微黃
7倒入腐乳，翻炒均勻
8然後加清水沒過豬手，大火燒開後轉小火燜1個小時
9一個小時後，加入少量的生抽和鹽
10把蓮藕倒入鍋中，繼續燜1個小時，最後大火收濃汁即可
小技巧
1、選擇豬腳的時候，儘量選前蹄，肉多骨頭少。 2、事先嘗試腐乳的味道，以此調節鹽和生抽的用量。 3、肉類最好用冷水下鍋煮至水開這種方法來飛水。 4、炒干水分可以讓豬腳更好的入味。
