原料
蓮藕: 1節， 橄欖油: 適量， 魚露: 1大匙， 蜂蜜: 1.5～2大匙， 香菜: 少許
步驟
1蓮藕以縱向切成4等分，再切成1公分寬的塊狀，泡入加有白醋的水裡5分鐘，撈起用廚房用紙吸干水分
2平底鍋燒熱加橄欖油，放入藕塊煎至表面呈現焦色，以廚房紙擦去多餘的油後，加入魚露和蜂蜜拌勻
3裝盤，上面擺上香菜段即可
小技巧
因為蓮藕含有豐富的鐵質，遇熱會氧化，色澤會轉深。所以最好用陶瓷或不鏽鋼的器皿來煮，避免用鐵鍋、鋁鍋和鐵刀，減少氧化發黑。 為使去皮的蓮藕不變成褐色，可將去皮後的藕放在稀釋的白醋或鹽水中浸泡5分鐘後撈起檫干。
