帶皮棗泥製備

原料

大棗: 若干, 水: 若干, 食用油: 少量(可不放)

步驟

1選取自己覺得合適分量的大棗,用清水洗凈外皮。將所有的棗核用刀剔除。

2開動絞肉機(電動、手搖都行),將所有棗肉絞碎。

3一大盆棗,絞完的棗肉一小盆。

4把絞碎的棗肉倒入平底鍋,適當加入熟水攪拌均勻,以便於翻炒。如果不是要求無油的話,可以加入一點食用油(傳統一點可以加豬油),可以改良棗泥的性狀。另外如果能吃甜,可以適當加入紅糖(不過我是覺得棗子足夠甜了)。

5開中小火不斷翻炒,蒸發多餘水分,至整體性狀比較順滑。最終狀態以個人喜好把握即可。我這個是用來做餡的,略干一些。

6裝入密封容器,冷卻後加蓋進冷藏保存。