筍乾燜五花肉

原料

筍乾: 半斤, 五花肉: 400g, 鮑汁: 適量, 姜: 一大片, 調料: 生油、鹽、糖、生粉、生抽、老抽等適量

步驟

1提前把筍乾浸泡,讓它變軟,大概需時4小時。待變軟後瀝干水備用

2五花肉提前「飛水」後,加入上述調料拌勻(放老抽是為了讓肉上色,鮑汁不在這裡放)備用

3鍋熱下油,放薑片爆炒後放入筍乾,均勻爆炒後加少許鹽調味,然後加入清水(差不多浸沒筍乾),再加入鮑汁,中火煮大概10分鐘

4然後放入五花肉,再用中小火燜大概20分鐘,直至收汁即可