五寶阿膠糕 0

原料

福牌阿膠塊: 500克, 黃酒: 900ml, 核桃仁: 500克, 黑芝麻: 500克, 冰糖: 350克, 桂圓肉: 100克, 枸杞: 150克, 紅棗去核: 150克

步驟

1用福牌精裝阿膠

2黃酒

3阿膠塊敲碎用400毫升黃酒泡3天,只要把阿膠泡化開就行,可以溫水浴,縮短時間 如果打成粉,可以省略泡阿膠過程

4熬之前把定型的模具塗上玉米油,再鋪上一層保鮮膜,再塗上玉米油

5配料準備好

6把泡好的阿膠加剩餘的500毫升黃酒,大火用不鏽鋼鍋加熱,至全部融化,調小火

7冰糖打碎,或打成粉,小火不停攪拌,直至冰糖溶解,大火燒開,再轉小火

8熬到阿膠掛旗,大概用了40分鐘,關火

9把所有配料全部倒入鍋里,快速攪拌!順序:核桃仁,大棗,枸杞,桂圓,黑芝麻

10把熬好的阿膠糕倒入模具內冷卻

11戴一次性手套,趁阿膠糕沒有涼,把表面壓平 待阿膠糕冷卻,脫模切片

12阿膠糕切塊每一塊15克左右

13塑封

14成品

15價格

小技巧

⚠️切記不要用鐵鍋,可以用不鏽鋼鍋或者玻璃鍋 ⚠️浸泡時阿膠塊越小,浸泡所需要的時間越短! ⚠️輔料現用現剝殼 ⚠️黑芝麻最後倒入!