原料
阿膠: 500g， 枸杞: 250g， 老冰糖: 250g， 老黃酒: 1000g， 黑芝麻: 1000g， 大棗: 500g， 核桃仁: 500g
步驟
1備料： 1.買阿膠一定要認可OTC標誌，首選東阿和福牌。畢竟是吃到肚子裡的，所以阿膠一定要正宗要好。 2.選用的食材一定要新鮮，好的食材等於成功了一半。選用上乘雲南紙皮核桃手工剝仁，優質寧夏枸杞，新疆和田大棗，黃色老冰糖、山東黑芝麻、即墨老酒。 3.阿膠需要提前打粉，紅棗去核切片，芝麻提前炒香（3-4分鐘左右，聽到芝麻啪啪聲即可）、提前將大棗核桃烘乾一下（不要太干，烘焙的作用是為了提香）提前把冰糖敲碎（可打粉也可敲的碎一些） 4.準備一個大方盤和一張厚塑料膜
21.將阿膠敲碎或碎塊放入打粉機中 2.在藥店打粉，不要在打粉過程中去辦事，一定在工作人員打完粉後在離開（我曾吃過虧，被人「調包」 所以要細心，沒有歧視沒有不懷好意，不喜勿噴）
3將提前稱好的冰糖倒入鍋中
4倒入即墨老黃酒充分泡製24個小時（用黃酒泡製這麼長時間，是為了讓阿膠的功效能夠充分的發揮出來。不要怕麻煩，投機取巧直接熬制，會大大降低阿膠的功效）
5將泡製24小時後的阿膠、冰糖和黃酒充分攪拌均勻，大火煮沸後，然後小火熬制，熬制過程中不斷攪拌以免黏鍋，小火一直熬制到冒泡（牢記，從底往上翻，比較不容易糊）
61.繼續熬制，直到粘稠為止，沒開始稠的時候可以不用太緊張 2.等開始慢慢稠的時候就要打起12分精神，這個時候最容易糊鍋的。3.一定要全鍋攪拌均勻，越來越稠就要用力攪拌。一定要集中注意力，這部很關聯！要耐心、耐心、還是耐心，熬呀熬... 4.要不斷用鏟子挑起測試熬到掛旗為止，但別只有一點掛旗就以為好了，還要繼續熬，像下面的圖差不多就好了。（這一步對於阿膠糕的製作時尤為重要的，這關係到黃酒有沒有充分的揮發，這一步做不好很容易導致做出來的阿膠糕鬆軟）
7加入事先去核切條烘乾的棗干，繼續小火熬制，攪拌的過程中一定要「雨露均沾」
8攪拌兩分鐘後放入炒好的核桃仁繼續攪拌，攪拌的過程中一定要「雨露均沾」
9加入枸杞，攪拌的過程中一定要「雨露均沾」（牢記要貼底攪拌，不然容易糊鍋，切記要最小火）
10最後加入炒熟的黑芝麻
11充分攪勻後，關火出鍋。（前後分別加完輔料，熬制時間控制在五分鐘左右）
12將成形盒用保鮮膜鋪好，而保鮮膜兩面都要刷植物油，以免粘阿膠糕，方便晾乾後取下。
13上好的阿膠糕，遇冷變硬、遇熱變軟易拉絲，不添加明膠，遇水即化沒有任何膠狀物。
14將阿膠糕趁熱壓平，太冷了就會凝固不好壓實它了。在上面鋪一層油紙，用勺子使力壓平，也可以其他工具壓，將阿膠糕壓實排除空氣，做出來的阿膠糕平整有型，嚼力足。放冷藏3—4個小時，就可以脫模取出切片
15成型後準備切片~ 是不是很漂亮 自己熬制的怎麼看怎麼美
16切片就是考驗刀法的時候了，刀法好不好，看你切的整不整齊就知道了。哈哈！ 10g左右的薄片是最好的
17抽真空 乾淨 衛生方便外出嚼食
18慢工出細活 慢火熬好膠
小技巧
1.熬制阿膠一定不要用鐵鍋，否則再好的阿膠遇鐵就廢！ 2.阿膠糕還可以添加玫瑰、松子、杏仁、桂圓等，需要助眠的話放酸棗仁；需要清火的話黃酒換成料酒，添加蓮芯貢菊… 3.製作的固元膏的時候要特別注意，器具、原料上都不可以沾水，沾水容易變質，導致熬出來的膠結不成塊。 4.感冒期間和經期最好不要吃，糖尿病人不能放紅棗和冰糖，孕婦要吃無酒配方，脾胃虛寒、痰濕體質、濕熱體質的人也不宜食用阿膠。 5.日常保養者，每天早上空腹吃一片，睡眠不好的人晚上泡腳後吃一片，利於睡眠。 6.在熬制之前大棗、枸杞、核桃仁、黑芝麻等一定要將雜質去掉，否則影響口感 7.熬煮的過程要耐心，火候是重中之重，記得交作業噢！
