原料
原料：小麥麵粉1磅，粉絲1/4磅，韭菜1把（半磅），雞蛋5個 調料：鹽，香油
步驟
1、1磅面+半磅多點的開水（500g面，300g開水）。 2、把開水慢慢澆在面里，用筷子或叉子攪勻，面成麵疙瘩狀。 3、等5分鐘，面不燙蹄了，就把面揉成麵糰。讓面醒10分鐘。 4、面搓成條，切成季子，杆成圓型。 5、拌餡：雞蛋打入碗里，加一點點鹽，用筷子打散，燒熱鍋，加油，倒入雞蛋液炒熟， 把蛋皮用鏟子剁碎 。韭菜摘洗乾淨，抹乾水份，切碎。粉絲用開水泡開，切碎。把韭菜碎、粉絲碎、碎蛋皮都放入碗中，加鹽、麻油攪勻就是 韭菜合子的餡了。 6、把餡放在一個麵皮上，上面再蓋一個麵皮，把邊捏緊就OK了。好多人還愛用一張餅對摺成半圓。 7、烙餅：鍋里放一點油，熱鍋後開烙，中火，兩面烙黃就行了。
