漢堡王漢堡胚 0

原料

高筋粉: 270g, 低筋粉: 30g, 白砂糖: 37g, 牛奶: 100g, 淡奶油: 30g, 奶粉: 15g, 雞蛋: 1個, 酵母: 4g, 酸奶: 一小杯100g左右, 椰蓉: 適量, 黃油: 20克

步驟

1將雞蛋 牛奶 淡奶油 酸奶 酵母 白砂糖放入麵包桶內稍等片刻讓它酵化一下大約20分鐘左右。

2將除了椰蓉和黃油之外的所有材料放入啟動和面程序(2次)第二次時加入黃油

3隨後啟動發麵程序,程序結束後觀察麵糰情況,等麵糰發滿麵包桶後,取出麵糰排氣,並分成三個麵糰醒10分鐘後,揉製成型。

4進行二發放到烤箱中放一杯熱水發酵45分鐘左右根據發酵程度決定最好控制在1小時

5烤箱預熱到160度後將麵包刷上蛋黃液撒上椰蓉烤20分鐘上下火要注意觀察顏色滿意後蓋上錫紙避免上層表皮太焦.