原料
步驟
1土豆洗凈去皮,打成絲
2土豆絲用水洗去澱粉,瀝干水分
3用適量鹽攪拌土豆絲
4土豆絲稍稍變軟後,打入雞蛋攪拌均勻
5把麵粉直接加入攪拌均勻的土豆絲中,繼續攪拌均勻
6鍋熱後,加入少量花生油,提鍋轉動,讓鍋四周均勻附著一層薄油
7油熱後舀入一勺和好的土豆絲麵糊擱鍋底,轉小火,並且迅速用圓勺的底部均勻攤平壓薄土豆麵糊
8底部上色後翻面,繼續用勺底部攤平壓薄另一面,並且在餅的上外邊貼鍋沿淋少許油,讓油從上往下滲透
9待雙面烙製成金黃色,出鍋切片裝盤
小技巧
1、餅壓得越薄,熟得越快,吃起來更香; 2、第7步麵糊沒有完全凝固時不要急於翻餅身,否則不容易完整鏟起; 3、油不要一次性加入,視情況分次一點點沿鍋邊淋入,這樣做出的土豆餅顏色均勻,口感醇香。