原料
裡脊肉: 適量， 澱粉: 適量， 白醋: 適量， 白糖: 適量， 香菜: 一小撮， 胡蘿蔔: 一小塊， 姜: 一丟丟
步驟
1裡脊肉切片，澱粉加水，使勁攪和，澱粉要夠多，這樣才會粘在肉上
2起鍋熱油，油要夠多，趁著熱油的時候切香菜胡蘿蔔和姜
3先放一小塊肉試試看油夠不夠熱，肉上的麵糊膨脹起來的時候放剩下的肉
4炸到金黃色然後撈出來
5晾涼，等油熱炸第二遍
6等油熱的時候調汁
7下回再炸
8把油倒到其他容器里，再起鍋把汁到進去，然後再倒炸好的肉迅速翻炒
9出鍋
小技巧
後來找到了大姨夫口述的版本： 鍋包肉 1.切5厘米的肉片 2.把粉面子用水泡了，半個小時以上 3.將肉放在泡好的粉面子裡抓，放半兩（一湯勺）色拉油（豆油） 4.將油溫燒到70度，將肉下鍋 5.開始調汁，兩勺醋，一勺糖，5g鹽，醬油少許 6.第一次將油溫燒到70度，將肉下鍋，炸肉，炸到硬殼為止，撈出來 7.撈出後等油溫升到100度以上，把肉下鍋，第二次炸到硬殼，再撈出來 8.鍋底少許底油，把薑絲，胡蘿蔔絲倒入鍋中，再倒料汁，再加肉，翻勺出鍋即可。
