鍋包肉 0

原料

豬裡脊: 500克, 水澱粉: 100克, 胡蘿蔔: 少許, 姜: 10克, 香菜: 少許, 料酒: 少許, 蔥: 少許, 色拉油: 500克, 糖: 100克, 米醋: 100克, 鹽: 少許

步驟

1裡脊肉洗凈

2將裡脊肉切成1公分厚的肉片,放入料酒,鹽腌制10分鐘

3將水澱粉用涼水調開,不能太稀,能掛在肉上最好

4500克色拉油燒開,關火放置3分鐘,再次點火,7成熱入油炸,大火3分鐘,變金黃色控油撈出,注意炸時肉要全面展開,不能粘連,撈出後也不要粘連

5再次過油炸制,金黃色控油撈出

6蔥姜,香菜,胡蘿蔔切絲,將米醋,白糖放入碗中調製味道,自己喜歡為好

7少許油,蔥姜先下鍋,然後放置香菜,最後放胡蘿蔔,翻炒出香味,放置調好的糖醋汁,最後放置炸好的裡脊肉,掛好汁之後出鍋

小技巧

炸制需要2次,掛糊非常重要,我之前失敗了很多次,這次算是比較成功的了,注意一定要色拉油,要米醋